Poulet Thaï à la coriandre

Poulet Thaï à la coriandre
  • Personne(s): 6
  • Temps de préparation: 10
  • Temps de cuisson: 30 à 40 minutes
  • Méthode de cuisson: Directe
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Moyen

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 6 cuisses de poulet entières (pilon et haut de la cuisse), de 220 à 280 g pièce, dont vous aurez ôté la peau et la graisse

Marinade:

  • 8 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 4 cuillères à soupe d’oignons verts finement émincés (parties blanches et vertes claires)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe d’ail haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à café de pâte de piment
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • Huile végétale

Préparation

1. Dans un bol de taille moyenne, combinez les ingrédients de la marinade.

2. Placez le poulet dans un grand sachet en plastique refermable et versez-y la marinade. Faites sortir l’air du sachet puis refermez de façon à assurer une parfait étanchéité. Secouez le sachet pour répartir la marinade, conservez-le au réfrigérateur dans un plat creux pendant 2 à 4 heures en le retournant de temps en temps.

3. Retirez le poulet du sachet et jetez la marinade. Grillez le poulet au barbecue direct, côté peau vers le bas en premier, à allure moyenne (175°C à 230°C), pendant 10 minutes, en le retournant une fois. Déplacez le poulet pour une cuisson au barbecue indirect à allure moyenne et poursuivez la cuisson encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les jus s’écoulent de manière limpide et que la température interne atteigne 82°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Gardez le couvercle fermé autant que possible au cours de la cuisson. Servez chaud.

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