Brochettes de fraises grillées

Brochettes de fraises grillées
  • Personne(s): 4
  • Temps de préparation: 10
  • Temps de cuisson: 4
  • Méthode de cuisson: Directe
  • Difficulté: Facile

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 36 fraises
  • 150 g de sucre
  • 20 g de sucre pour le coulis
  • 3 feuilles de menthe

Préparation

La mise en place :

  1. Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises pour le coulis.
  2. Les mettre dans un saladier et ajoutez le sucre du coulis, réservez.
  3. Lavez les autres fraises et les disposez sur les brochettes doubles, toutes dans le même sens.
  4. A l’aide d’un couteau coupez les queues, réservez.


Le Barbecue :

    Préchauffez votre Barbecue à forte chaleur 200°, pour cuisson directe.

La cuisson 1 :

  1. Mettre les fraises du coulis à cuire dans un panier à légumes Weber style.
  2. Laissez cuire 4 à 5 min, couvercle fermé et remuez deux à trois fois pendant la cuisson.
  3. Retirez les fraises, les mettre dans un saladier et ajoutez les feuilles de menthe.
  4. Recouvrez-le avec un film alimentaire et laissez refroidir.
  5. Mixez les fraises pour faire le coulis et reservez


La cuisson 2 :

  1. Faites chauffez votre Barbecue à 220°.
  2. Saupoudrez les brochettes avec la moitié du sucre.
  3. Mettre les brochettes sur le côté sucré sur le grill et laissez cuire 1 à 2 min sans fermer le couvercle.
  4. Saupoudrez le restant du sucre et retournez les brochettes. Laissez encore 1 à 2 min, couvercle toujours ouvert.
  5. Les fraises doivent être caramélisées à l’extérieur et crues à l’intérieur.


Le dressage :

  1. Retirez les brochettes du Barbecue
  2. Disposez les fraises sur un plat de présentation et nappez avec le coulis de fraises grillées.


Dégustez aussitôt avec une glace ou un sorbet.
 

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